Рецепт киевского торта

Очень люблю торты, в которых есть безе. Сегодня я написала рецепт торта «Графские развалины», вкус которого я обожаю, но больше всех тортов я люблю торт «Киевский», который стараюсь готовить, когда появляется время. Для приготовления торта подготовьте:

для коржа: 60 грамм сахара

200 грамм куриных белков

1 пакетик ванильного сахара (можно чуть-чуть меньше)

50 грамм муки

140 грамм орехов (лучше использовать фундук)

180 грамм сахара

для крема: 1 куриное яйцо

150 мл свежего молока

200 грамм сахара

10 грамм порошка какао

1 столовая ложка любого коньяка

250 грамм размягченного масла

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление киевского торта. Приготовим коржи. Белки необходимо оставить на 12 часов или сутки в тёплом месте. Затем белки хорошенько взбить. Добавить пакетик ванильного сахара и сахар (60 грамм). Снова взбить. Смешать измельчённый и поджаренный фундук, муку и сахар (180 грамм). Добавить эту массу к белкам. Перемешать. Две формы застелить бумагой для выпекания. Одна форма должна быть больше другой в ширину на 2-3 см. Поместить безе в две формы. Поместить две формы в духовку и выпекать одновременно при температуре 150 градусов около 2 часов (может немного меньше). Готовые коржи имеют светло-коричневый оттенок. Когда коржи будут готовы, оставить их на 12 часов и только потом вынимать из формы.

Приготовим крем. Смешать яйцо и молоко до однородной массы. Добавить сахар. Перемешать. Дать поварится такому сиропу 3-4 минуты, после чего снять с огня. Остудить. Масло взбить. Добавить пакетик ванильного сахара. Взбить. Вливать сироп маленькими порциями, всё время взбивая. Крем готов. 200 грамм готового крема смешать с какао и взбить. В остальную массу добавить коньяк и тоже взбить.

Положить на тарелку или бумагу для выпекания самый большой корж. Этот корж хорошо смазать белым кремом. На крем положить второй корж. Теперь нужно подрезать нижний корж так, чтобы он был такого же размера, как и верхний корж. Бока и верх торта намазать кремом с какао. Если остался крем, можно украсить торт с помощью кондитерского шприца. Посыпать торт крошкой от нижнего коржа. Охладить торт в холодильнике.

Источник - recipes.in.ua